Receta de bonito al horno con salsa de tomate que hará las delicias de los amantes de un buen pescado al horno, un plato delicioso ahora que empieza a bajar la temperatura ambiente y el cuerpo empieza a pedir comidas más calientes.
Con la costera del bonito ya terminada, todavía tengo unos cortes de un estupendo ejemplar que había preparado en verano a la brasa, sin aditamentos: bonito cocinado entre brasas. Así que manos a la obra para arrancar la temporada de pescado al horno que tan buenos sabores nos acerca a la mesa.
Detalles
4 personas
1 hora
45 minutos
270 kcal
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Ingredientes
1 kilo de bonito en rodajas
1/2 kilo de patatas
1 pimiento rojo
1 ñora
1 cebolla
2 dientes de ajo
Salsa de tomate casera
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Instruciones
- Pelamos y picamos en rodajas 1 cm aprox. las patatas. Las ponemos a freir en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Las retiramos y las colocamos en una fuente apta para horno.
- Precalentamos el horno a 180 grados, mientras lavamos bien las rodajas de bonito y las secamos con papel absorbente para evitar que nos salpique el aceite.
- Sellamos las rodajas de bonito un par de minutos por cada lado en la sartén (terminarán de hacerse por completo en el horno junto a la salsa).
- Picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos en la sartén en el aceite con el que hemos sellado el bonito. Picamos el pimiento rojo y la ñora para incorporarlo a la sartén, dejamos que se vaya haciendo unos minutos. Mientras tanto quitamos la piel y las espinas a las rodajas de bonito.
- Vertemos la salsa de tomate con el resto de vegetales en la sartén y dejamos que se cocinen unos 5 minutos. Mientras colocamos los trozos de bonito encima de las patatas en la fuente. Por último incorporamos la salsa de tomate con los vegetales y metemos todo al horno durante 10 minutos a 180º con fuego arriba y abajo.
Información nutricional
El bonito del norte al horno con tomate es una preparación deliciosa y saludable, rica en proteínas y nutrientes. Esta es la información nutricional aproximada por cada 100 gramos de porción:
- Calorías: 144 kcal
- Proteínas: 23,3 g
- Grasas: 3,7 g
- Hidratos de carbono: 3,6 g
- Fibra: 0,7 g
- Calcio: 24 mg
- Hierro: 0,6 mg
- Magnesio: 33 mg
- Fósforo: 251 mg
- Potasio: 388 mg
- Sodio: 46 mg
- Vitamina B1 (tiamina): 0,08 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,12 mg
- Vitamina B3 (niacina): 10,3 mg
- Vitamina B6: 0,46 mg
- Vitamina B9 (ácido fólico): 2 µg
- Vitamina B12: 4,4 µg
- Vitamina D: 10 µg
La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados en la preparación y el tamaño de las porciones.
¿Cómo comprar un buen bonito del norte?
A la hora de comprar un buen bonito del norte, es importante tener en cuenta lo siguiente:
- Frescura: El bonito del norte es un pescado que se debe consumir fresco para poder disfrutar de todo su sabor y propiedades. Por ello, es importante buscar pescaderías o supermercados que ofrezcan bonito del norte recién capturado.
- Origen: El bonito del norte es un pescado que se encuentra principalmente en el Océano Atlántico y el Mar Cantábrico, por lo que es importante asegurarse de que el producto haya sido capturado en estas zonas.
- Tamaño y peso: El bonito del norte suele tener un tamaño que oscila entre los 60 y los 90 cm de longitud y un peso que va de los 2 a los 12 kg. Es importante tener en cuenta que los ejemplares más grandes suelen tener una carne más sabrosa.
- Apariencia: A la hora de elegir un buen bonito del norte, debemos fijarnos en su apariencia. La piel debe estar brillante y sin manchas, y las agallas deben ser de un color rojo intenso.
- Olor: El bonito del norte fresco no debe tener un olor fuerte o desagradable. Si el olor es muy intenso, es posible que el pescado no se encuentre en buenas condiciones.
Siguiendo estos consejos, podrás elegir el mejor bonito del norte para disfrutarlo en tus platos favoritos.
¿Dónde se pesca el bonito del norte?
El bonito del norte (Thunnus alalunga) es una especie de pez que se encuentra en el Océano Atlántico y el Mar Cantábrico. Es un pescado migratorio que se desplaza por grandes distancias a lo largo del año en busca de aguas con la temperatura y nutrientes adecuados para su alimentación y reproducción.
La pesca del bonito del norte se realiza principalmente en la costa norte de España, en la región del País Vasco, Cantabria y Asturias, aunque también se captura en otras zonas del Atlántico, como Portugal, Francia, el Reino Unido e Islandia.
En el Mar Cantábrico, la temporada de pesca del bonito del norte se extiende desde finales del verano hasta principios del otoño, mientras que en el Atlántico suele ser en primavera y verano. Es importante destacar que la pesca del bonito del norte se realiza mediante técnicas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, para garantizar la conservación de esta especie y su hábitat natural.
¿Cuándo es la temporada de bonito del norte?
La temporada del bonito del norte, también conocido como atún blanco, varía dependiendo de la zona geográfica en la que se encuentre. En España, por ejemplo, la temporada de pesca del bonito del norte en el Mar Cantábrico y el Golfo de Vizcaya suele comenzar en verano, en torno a mediados de junio, y se extiende hasta principios de otoño, hacia finales de septiembre o principios de octubre.
En otras regiones del mundo donde se pesca el bonito del norte, como en Portugal, la temporada de pesca también suele ser en verano, mientras que en el Mediterráneo es en primavera y verano.
Es importante tener en cuenta que, aunque la temporada de pesca sea en una época determinada, la disponibilidad del bonito del norte en el mercado puede variar debido a factores como las condiciones meteorológicas, la oferta y la demanda, entre otros. En cualquier caso, siempre es recomendable elegir bonito del norte fresco y de temporada para disfrutar de su mejor sabor y calidad.
¿Qué diferencia hay entre el atún y el bonito?
El atún y el bonito son dos especies distintas que pertenecen a una misma familia, la Scombridae, y que presentan algunas similitudes en su aspecto y sabor. Sin embargo, existen algunas diferencias entre ambas especies:
- Especies diferentes: El atún y el bonito son especies diferentes. El atún se refiere a varios tipos de peces grandes, como el atún rojo, el atún blanco, el atún aleta amarilla, entre otros. Por otro lado, el bonito se refiere a una especie específica de pescado, el bonito del norte (Thunnus alalunga).
- Tamaño y apariencia: El atún suele ser un pez mucho más grande que el bonito. Los atunes pueden pesar desde unos pocos kilos hasta más de 600 kg, mientras que el bonito suele tener un peso máximo de alrededor de 30 kg. Además, el atún tiene una carne más oscura y grasa, mientras que el bonito tiene una carne más clara y suave.
- Sabor y textura: El sabor y la textura del atún y el bonito también son diferentes. El atún tiene un sabor más fuerte y una textura más firme, mientras que el bonito tiene un sabor más suave y una textura más suave y tierna.
- Precio: Debido a su tamaño y popularidad, el atún suele tener un precio más elevado que el bonito.
¿Qué parte del bonito es más jugosa?
La carne del bonito es en general jugosa y tierna, pero existen algunas partes del bonito que pueden considerarse más jugosas que otras. Por ejemplo, la parte del lomo, situada en la zona central del cuerpo del bonito, es considerada por muchos como la parte más jugosa y sabrosa del pescado.
Otras partes que también pueden ser jugosas son los filetes del bonito, que se pueden obtener separando la carne del lomo y de las partes laterales del pescado, como las ventrescas. Estas partes también son sabrosas y jugosas, aunque pueden tener una textura un poco más suave que la del lomo.
En cualquier caso, el sabor y la jugosidad del bonito dependerán en gran medida de su frescura y calidad, así como de la forma en que se prepare y se cocine. Por eso, es importante elegir bonito fresco y de calidad y cocinarlo de forma adecuada para disfrutar de todo su sabor y jugosidad.
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